食パン大成功！

今日は昼から食パンを焼いてみました♪

いつもより発酵時間を長くとって。

一次発酵に60分、二次発酵に90分かかりましたが、その甲斐あって、カクカクのプルマン！

やっとできました～♪

焼成は230度18分→そのまま余熱で15分。

配合は...

強力粉２５０ｇ（キタノカオリ）
イースト３ｇ
砂糖１７ｇ
スキムミルク１０ｇ（粉ミルク）
塩５ｇ
バター１０ｇ
水１７０～１７５ｇ

子供たちをお風呂に入れている間に焼きあがったので、お風呂までいいにおいがしてきました。

明日の朝がとっても楽しみです＾＾



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太一のBCG

今日は太一のBCGに行ってきました♪

もちろん自転車で！

待ち時間が結構あったものの、菜々子さんもまぁまぁのゴキゲンぶりで、誰かれ構わず話しかけていました。

おとなしく用意された椅子に座る。。。なんてことはなく、歌ったり踊ったりしておりました。

超社交的な娘のおかげでどこへ行ってもすぐお友達ができます。

カンジンの彼は、お手本の様に号泣し、帰りはおんぶでおねんね。


最近、パンを焼いていません。

というのも、主人用にスーパーで普通の食パンを買った次の日に生協で食パンが届き。。。

冷凍庫を占領している普通食パンの消費に追われていたからです。

やっと後1斤になったので週末にはまた焼こう♪

11月に入ってから主人は出張続き。来月も続くもよう。オフロ疲れるわ～。

パン教室～２～

また行ってきました、パン教室！

今回は「1つの生地で2種類のパン」

卵とバターと牛乳の入る生地で、あんパンとバンズ（今回はハンバーガーにして下さいました）です。

うちとO家で子供が4人になっちゃうので、プライベートレッスンにして下さいました。

捏ね上りの生地のチェックの仕方や、バターを混ぜ込むタイミング、扱いにくい柔らかい生地の場合の処理、等、知りたいことが盛りだくさんで、とっても勉強になりました。

しかも応用のきく生地なので、これ一つで総菜パンやクリームパンなんかもできちゃうみたいです。

とっても美味しい生地だし、グッとバリエーションが増えそう♪

また来月までいっぱい練習しよう！。。。って思ってたのに、市販の食パンが冷凍庫で2斤も眠っています。

ちょっとパン作りは休憩。残念！



















こちらはパン教室前々日に焼いた、10月パン教室の復習。だいぶ納得のいく感じになりました。

ななこさんも「おいしい」って言ってくれたし♪

あ～当分パン修行熱は続きそうです！

七五三

日曜日、菜々子さんは七五三を迎えました。

実家の両親と主人の両親、私たち一家の8人！

11時に平安神宮で御祈祷をうけれるように10時半に我が家に集合。

太一の授乳の合間を縫って大急ぎの参拝になりました。

キレイに着飾った菜々子さんと一緒に七五三にでかけるなんて、夢のようでした。

その後家に戻り食事会。

当日お寿司を出前でとって、あとはほとんど前日に用意したものです。

菜々子さんと自分の髪型が上手にできるか、段取り良く事が運ぶか、当日までとってもプレッシャーで投げ出してしまいたくなったこともありましたが、なんとか無事に終えました。

感想としては・・・オオゴトにして良かった！

みんなとっても喜んでくれたし、何より私がとても楽しかったし大満足でした。

これからも元気にすくすく成長してくれますように。。。

食パンに挑戦！

ついに食パンに挑戦しました！

ネット購入した1斤の食パン型です♪

1斤の型ってとっても小ぶりなんですねー。

長方形のものを購入したのですが、これが正立方体ならちょうどスーパーで売っているような１斤のサイズになるのかな？





1回目の配合は

強力粉２５０ｇ
砂糖１０ｇ
バター１０ｇ
ドライイースト２ｇ
塩４ｇ
水１７５ｍｌ

で、一次発酵を2時間半くらいかな？
二次発酵は1時間くらい？

２００度で30分焼きました。

あっさりとした味わいですが、耳はパリッとしていてデニッシュのよう。
一日たつとふんわり感が強く感じられて、ジャムやバターをつけたりサンドイッチにも向いているみたいでした。

二回目は
強力粉２３０ｇ
薄力粉２０ｇ
砂糖２０ｇ
塩４ｇ
マーガリン２０ｇ
ドライイースト３ｇ
粉ミルク１５ｇ
水１００ｍｌ
豆乳７０ｍｌ

だったかな？210度で30分焼きました。











こちらはとってもリッチな感じに仕上がり、何もつけずにそのまま、もしくはバターだけで食べるのがベスト！
皮がしっかりと固く、食べ応えのある感じになりました。

ほんのちょっとの配合・温度の違いで結構変わるものなんですねー。

一次発酵が2時間半、二次発酵が1時間くらいでした。


差し上げるなら二回目配合、毎日食べるなら一回目配合、って感じかな♪


こちらはななこさんとの共同作業のスノーボール。

彼女も丸める練習ができて楽しそうでした♪

今日はベーグル

自分用にベーグルを焼きました♪

なぜかうちの旦那さんはベーグルがあまり好きではありません。

なので自分用♪

今日はプレーンとマンゴーです。

ちょっとしっかりめに捏ねて、一次発酵を冷蔵庫にしてみました。

さらにオーブンに入れる際に霧吹きを忘れてしまい、皮のパリパリ感がありません。。。

ちょっとソフトな感じの仕上がりになったようです。

明日の朝が楽しみ～♪

カメリア２５０ｇ
てんさい糖１０ｇ
塩５ｇ
水１４０ｍｌ
イースト２ｇ

で4分割。二次発酵もしっかりしたので前回より大きく出来上がりました。



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今日はかぼちゃパン♪

今日は朝からかぼちゃのちぎりパンを作ってみました。

急に寒くなって、太一の下着が無いことに気が付き、買いに行かないといけなかったので冷蔵庫発酵に変更！

強力粉（カメリアとキタノアカリ半々）・・・２５０ｇ
てんさい糖・・・２０ｇ
粉ミルク（太一が飲まないので）・・・１５ｇ
塩・・・３ｇ
ドライイースト・・・３ｇ
卵黄・・・M1個
水・・・卵黄とたして１００ｍｌ（人肌に温める）
上記を少し混ぜたらマッシュしたかぼちゃを９０ｇ入れて捏ね開始！
まとまったら無塩バター２０ｇを加えて捏ねあげる
→ボールに入れラップして冷蔵庫野菜室へ（今回は4時間くらい放置）
→8分割して丸めて絞った布巾被せ20分ベンチタイム
→平たくして丸めなおし、マーガリンを塗った型（パウンド型）に並べる（余ったのはそのまま）
→１８０℃に余熱したオーブンで１５～１８分焼く

今回はふわっふわに満足のいく仕上がり♪

ななこさんも「美味しい！」と沢山食べてくれました＾＾


体調が回復してきたななこさんの為に今日の夜ごはんは。。。

グラタン
かぼちゃパン
ミネストローネの残り
鶏胸肉のハニーマスタード焼き
白ご飯

でした♪

太一もだんだん薬を飲むのが上手になってきて（毎回号泣ですが）、菜々子さんに至っては自分でキュッと飲めるようになって、咳が治まってきました。


















蕁麻疹もでなくなったし一安心！でも用心の為に今週はヒキコモリです。

今風邪のピークは私。

しんどーい！けどパン焼きたーい！

自分がしんどくても家族が回復してくれれば何も言うことございません♪




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その後

本日月曜日、菜々子さんは4回目、太一くんは初めての病院に行きました。

結局土曜日の夜中に熱は下がり峠は越えたものの、幼い体の衰弱は激しく食欲戻らず。

初めの病院から一週間足らずで１ｋｇ強も減っていました。

何よりガンガン出ては消えるじんましんと咳、咳き込んだことによる嘔吐に悩まされました。

そして月曜日、病院でもらったお薬が結構きいているらしく、じんましんも激減、咳も治まってきました。

毎食後に太一と菜々子に液体・粉・貼り薬を施すのは大変～。

でもこんなことで回復に向かうならたやすいこと！特に太一は訳がわからず号泣していて毎回半分くらいしか飲ませられないけど、私もちょっとづつ上達するでしょう♪

そんな合間に最近焼いたベーグル（粉３００ｇで６分割）は全粒粉入りで、半分にはお友達にもらったドライマンゴーをいれました！これ美味しい！でも発酵不足で小ぶりちゃんになってしまった。。。











そして今日焼いたミルクハース。実家の母持って帰ってもらいたかったのですが、間に合わず。。。

















とっても甘くてミルキーなしっとりパン♪

でもちょっと甘すぎるかな。

最近パンを焼くのが楽しくてしょうがありません！